Le Traditionnel

Nous utilisons la méthode ancestrale de fabrication du fromage de type picodon pour obtenir ce fromage.

Il se décline en deux affinages :

• Traditionnel jeune
  Ce fromage reste encore doux, mais commence à avoir un goût plus prononcé grâce à la formation de sa croûte qui reste encore jaune à ce stade (-12 jours d’affinage). Il est souvent crémeux.

• Traditionnel affiné
  Ce fromage a plus de 12 jours d’affinage. Sa croûte est formée et souvent bleue. Ce fromage est sec et cassant et a un léger goût de noisette.